维C含量居蔬菜之首，是苹果的20倍！3块钱1斤，这样做米饭全遭殃！

发布日期：2026-07-12 23:39    点击次数：197

青椒，作为厨房里的"万年配角"存在感一直不强，但它" C 位出道"也能惊艳四座！

穿上虎皮衣化个糖醋妆直接变身"米饭杀手"，要是再塞点肉馅不仅外形饱满，丰腴的肉馅化解了青椒的微涩，清新又解馋！

今天这道菜又有花头精，张钧大厨对馅料再做颠覆！Q 到在牙齿间蹦极不说，还细腻好消化，老人小孩都喜欢。带着酱汁一口咬下，浓郁酸甜中鲜香浩浩袭来 ~

谁都知道糖醋酱汁得加"糖"和"醋"，但如何做到酸甜平衡不呛口而且色泽诱亮？快下滑，以后直接照搬厨王公式就好！

●  食材准备

/ 食材 / ：2 个青椒、2 盒虾滑

/ 调味 / : 生粉、白砂糖、冰糖、醋、盐、食用油

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

1

酿青椒

巧用工具，酿菜省时又省力！

❶  裱花袋在家轻松做：将虾滑装进保鲜袋中，尖角处剪一刀开口即可。

对于独自承担提鲜重任的虾滑，大厨是慎之又慎。

不能有粉感还要够鲜，这次选择了青虾肉含量≥ 95% 的大黄鲜森【纯手打虾滑】，大块虾肉清晰可见，颗粒感十足又有弹性 ~

配料表只有淀粉、蛋清、大豆油和盐，和自己在家花几小时剁的一样干净。

打开包装后晶莹剔透的内里便露了出来，煮熟后 Q 弹紧实，一口下去全是海洋的鲜甜，非常干净。

之前 6 盒一直是 119 的价格，淘最厨房特惠叠加官方限时补贴，6 盒只要 87.99！平均下来单盒还不到 15 块！补贴即将截止，心动抓紧！

小盒密封包装，拿一盒就能直接用，非常方便。而且高蛋白 0 添加又低脂，绝对是夏天冰箱的常驻选手！

❷ 将青椒段两端蘸上干淀粉。

  这样下锅馅料不漏。

❸ 挤入虾滑。

  塞得越满口感越扎实 ~  

❹ 锅热倒 6 调羹（90ml）食用油，先煎粘着粉的两边，定型后青椒侧卧，煎出虎皮状。

2

调酱汁 & 煮

滋味要浓，别忘 3 要点和 2 加醋！

糖醋汁 3 要点如下▼

白砂糖增加甜度

冰糖增加光泽

糖醋比例 1:1，酸甜正适中

❶ 倒出锅中油，加 6 调羹（90ml）醋、3 调羹（45g）白砂糖、3 调羹（45g）冰糖、2 调羹（30g）盐和 0.5 碗（125ml）水，加盖大火煮至收汁。

❷  再次加醋添酸味：再加 2 调羹（30ml）醋，勾个芡汁就出锅！

  受热后酸味挥发，

  要想入口酸甜，醋得二次加。

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青椒又软又糯，虾滑被清爽的椒香和温柔的酸甜滋味包裹，直接在舌尖放起了烟花！

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